膠東在線8月7日訊(記者 孫宗順 攝影 李剛 通訊員 薛云鵬)龍口粉絲作為老少皆宜的美食，保持地道口味是品牌打造的重頭戲。日前，記者跟隨由中共煙臺(tái)市委宣傳部、煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，膠東在線網(wǎng)站承辦的“2020煙臺(tái)市首批‘菜籃子’示范基地(企業(yè))暨煙臺(tái)縣域農(nóng)產(chǎn)品品牌全國媒體‘云’推介”活動(dòng)走進(jìn)山東六六順食品有限公司(簡稱：六六順食品)，探訪企業(yè)堅(jiān)持“品味三十年前的老味道”，助力縣域品牌建設(shè)的“秘訣”。
酸漿發(fā)酵法+機(jī)械化生產(chǎn) 老工藝煥發(fā)新生機(jī)
山東六六順食品有限公司董事長兼總經(jīng)理彭少軍，在粉絲行業(yè)摸爬滾打已有20多年，在經(jīng)營粉絲企業(yè)的19年里，開發(fā)了50多種粉絲產(chǎn)品，始終堅(jiān)持了質(zhì)量和安全底線，定位中高端產(chǎn)品，追求精益求精，用做藝術(shù)品的品味來生產(chǎn)龍口粉絲，粉絲絲條細(xì)勻、光潔透明、質(zhì)地柔韌、口感爽滑軟彈，產(chǎn)品銷往各國際大型商超，并出口日本高端超市及大型企業(yè)客戶，助力龍口粉絲走出去和品牌打造。
“我們的粉絲能讓你吃到30年前的老味道……”在彭少軍自信的介紹中，他透露了六六順粉絲保持口味的“獨(dú)門秘笈”，他說：“雖然現(xiàn)在都是機(jī)械化生產(chǎn)，但是加工工藝各家不同，而我們堅(jiān)持從原料進(jìn)料開始，用原有的老工藝，也就是酸漿發(fā)酵法，這種工藝做出的粉絲口感、質(zhì)量更好。”
率先成立龍口粉絲研究所 產(chǎn)品不斷推陳出新
企業(yè)要發(fā)展就必須創(chuàng)新，只有不斷推陳出新，才能立于不敗之地。為此，六六順食品于2002年在行業(yè)內(nèi)最早成立了龍口粉絲研究所，率先邁出了工藝改進(jìn)的步伐，2014年，獲得了粉絲行業(yè)內(nèi)為數(shù)不多的“國家級實(shí)驗(yàn)室”認(rèn)可。
創(chuàng)新路上，六六順食品常抓不懈，2005-2010年公司投入研發(fā)資金1000萬元，新研制了四臺(tái)(套)自動(dòng)化的定型烘干設(shè)備，烘干出的7g-80g粉餅及自創(chuàng)配方的營養(yǎng)粉遠(yuǎn)銷日本、美國、加拿大等地；同時(shí)采用不同原料，沿用傳統(tǒng)龍口粉絲工藝，專用冷庫速凍、熱風(fēng)定型干燥成熟的先進(jìn)工藝，改進(jìn)了水煮粉絲的傳統(tǒng)飲食方法，熱水浸泡可食，相繼開發(fā)了吉豆FD料包粉絲湯、三分鐘一道菜、新粉派即食粉絲、醬子自熱火鍋等即食系列產(chǎn)品，填補(bǔ)了國內(nèi)空白，產(chǎn)品一經(jīng)投放，得到了廣大消費(fèi)者的一致認(rèn)可。
年產(chǎn)粉絲1萬噸 粉絲行業(yè)中率先實(shí)現(xiàn)可追溯
目前，六六順食品年加工豌豆、綠豆等豆類原料約6萬噸，加工的蛋白、淀粉可生產(chǎn)蛋白粉、粉絲，膳食纖維則可出售給下游公司生產(chǎn)各種健康產(chǎn)品，真正將一顆豆子的價(jià)值“吃干榨凈”，年產(chǎn)粉絲約1萬噸，年銷售額超過5億元。
本著打造粉絲行業(yè)新秩序的創(chuàng)領(lǐng)者這一目標(biāo)，六六順食品堅(jiān)持“只有自己能放心吃的食品，才可以安心呈現(xiàn)給消費(fèi)者。”對于食品安全的把控，彭少軍說：“六六順粉絲采用綠豆、豌豆、純凈水為原料，經(jīng)封閉式流水線生產(chǎn)工藝和嚴(yán)格的品質(zhì)管理系統(tǒng)精制而成，生產(chǎn)過程中不使用任何添加劑。”
“質(zhì)量是企業(yè)的生命”也是企業(yè)的生存之本和發(fā)展之源。為此，六六順食品嚴(yán)格按照現(xiàn)代化企業(yè)管理模式進(jìn)行管理，在粉絲行業(yè)中率先建立“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系”，生產(chǎn)中嚴(yán)格按照IS09001質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和HACCP國際食品安全體系進(jìn)行管理，突出全面的、全員的、全過程的質(zhì)量管理，先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和加工設(shè)施，科學(xué)的管理手段，優(yōu)美潔凈的環(huán)境，使企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國際先進(jìn)水平。
